Was ist vanille (orchideen)?

Vanille ist eine Gattung von Orchideen, die aus der Familie der Orchideengewächse stammt. Sie umfasst etwa 110 Arten, von denen die bekannteste die Gewürzvanille (Vanilla planifolia) ist.

Die Gewürzvanille ist eine ausgezeichnete Kletterpflanze, die in den tropischen Regionen Mexikos, Mittelamerikas und der Karibik beheimatet ist. Sie ist eine epiphytische Orchidee, die an Bäumen oder anderen Unterstützungen wächst, aber keine parasitische Beziehung zu ihnen hat.

Die Vanillepflanze hat lange, fleischige, grüne Blätter und Schoten. Die Schoten sind die wertvollste Komponente und werden als Gewürz verwendet. Ursprünglich wurden die Vanilleblüten nur von bestimmten Wildbienen bestäubt, aber heutzutage erfolgt die Bestäubung meist manuell, um die Bestäubungsrate zu erhöhen. Nach der Bestäubung entwickeln sich die Schoten über einen Zeitraum von 9-10 Monaten.

Die Gewinnung des Vanillearomas aus den Schoten ist ein aufwendiger Prozess. Die Vanilleschoten werden geerntet, in kochendem Wasser blanchiert, getrocknet und anschließend fermentiert. Dieser Prozess verleiht den Schoten ihren charakteristischen Geschmack und das Aroma. Danach werden sie weiterverarbeitet und zu extrahiertem Vanillegeschmack oder Vanillepaste verarbeitet.

Vanille wird häufig als Gewürz in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere in Süßspeisen und Backwaren wie Eiscreme, Kuchen, Keksen und Pudding. Sie verleiht den Speisen ein reiches, süßes Aroma und ist eines der teuersten Gewürze der Welt aufgrund des aufwendigen Gewinnungsprozesses und des begrenzten Anbaus.

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